腌带鱼时,不要只加料酒,只要多加这1步,带鱼更鲜嫩,更入味

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  2019 生活1分钟

  ?哈喽大家好,这里是简食记!带鱼是餐桌上最常见的海鲜,没有之一。不可否认,这种长着狰狞面孔与参差尖牙的,如假包换的深海鱼,在中国却没有得到一个深海鱼应有的尊重。其低廉的价格,堪比青菜。但它却令许多吃货深陷无法自拔……

  

  带鱼最常见的做法是,干炸,红烧,清蒸,其实看似简单的几种烹饪方法,想要做好却不容易,从带鱼的处理到腌制,再到加热至熟,都需要一套严格的体系,不然会导致带鱼腥味重,肉质不在细嫩。今儿简小厨您,几个关于吃带鱼的知识点,希望您会喜欢……

  

  粉丝群里一位女士跟我说,自己在家烹饪带鱼的时候,鱼肉在锅里“咯吱咯吱”作响,还打卷,肉都裂开了,场面那叫一个惨不忍睹……为什么跟平常的不一样呢?不知大家有没有遇到这类问题?真正的原因是,不良商家在里面加入了化学添加剂,导致带鱼油炸后出现“爆裂”的现象,这类带鱼一定不能吃,切记!

  

  【煎带鱼】

  原料:新鲜带鱼,葱姜,花椒,料酒,盐。

  做法,1:新鲜的带鱼处理干净,在鱼身两侧打上一字花刀,加盐,葱姜,花椒,料酒腌制4小时以上。

  2:腌制后的带鱼挂通风处,风干一宿,经过风干的带鱼,肉质紧致,不易煎破。

  3:然后将其再切成小段。平底锅下入底油烧热,将带鱼逐块下入,慢火煎制两面微黄。

  4:大约需要煎制5分钟左右就可以,煎好的带鱼表皮很紧实,吃起来跟嫩。

  

  简小厨有话说:

  1:带鱼在选购的时候,尽量不要冰冻结块的,最好是要新鲜的,新鲜程度决定了口感,肉质。

  2:带鱼在腌制的时候,万万不要只知道加料酒,再多加10克花椒,带鱼吃起来不仅更入味,而且还能去腥。

  3:这种做法不需要拍粉,不需要挂糊,外皮也是脆脆的,就是要记住一点,一定要将表面彻底风干透。

  4:烹饪方法不只局限于煎,也可以炸,都不错,大家随意就好。

  

  带鱼最肥美的季节,是在入冬以后,也是菜市场上最亮的仔!大部分人没见过或带鱼,是因为它刚出海就因为压强失衡内脏爆裂嗝屁了!新鲜带鱼表面的银鳞,是一种营养极高的高级脂肪,在阳光的照耀下闪闪发光,就连正真的白银在它身边也会黯然失色……

  

  最后总结:带鱼只要彻底腌制入味,风干透表皮,或炸或煎都没问题!今儿的文章您get到了吗?我是简小厨,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,我们一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

  ?哈喽大家好,这里是简食记!带鱼是餐桌上最常见的海鲜,没有之一。不可否认,这种长着狰狞面孔与参差尖牙的,如假包换的深海鱼,在中国却没有得到一个深海鱼应有的尊重。其低廉的价格,堪比青菜。但它却令许多吃货深陷无法自拔……

  

  带鱼最常见的做法是,干炸,红烧,清蒸,其实看似简单的几种烹饪方法,想要做好却不容易,从带鱼的处理到腌制,再到加热至熟,都需要一套严格的体系,不然会导致带鱼腥味重,肉质不在细嫩。今儿简小厨您,几个关于吃带鱼的知识点,希望您会喜欢……

  

  粉丝群里一位女士跟我说,自己在家烹饪带鱼的时候,鱼肉在锅里“咯吱咯吱”作响,还打卷,肉都裂开了,场面那叫一个惨不忍睹……为什么跟平常的不一样呢?不知大家有没有遇到这类问题?真正的原因是,不良商家在里面加入了化学添加剂,导致带鱼油炸后出现“爆裂”的现象,这类带鱼一定不能吃,切记!

  

  【煎带鱼】

  原料:新鲜带鱼,葱姜,花椒,料酒,盐。

  做法,1:新鲜的带鱼处理干净,在鱼身两侧打上一字花刀,加盐,葱姜,花椒,料酒腌制4小时以上。

  2:腌制后的带鱼挂通风处,风干一宿,经过风干的带鱼,肉质紧致,不易煎破。

  3:然后将其再切成小段。平底锅下入底油烧热,将带鱼逐块下入,慢火煎制两面微黄。

  4:大约需要煎制5分钟左右就可以,煎好的带鱼表皮很紧实,吃起来跟嫩。

  

  简小厨有话说:

  1:带鱼在选购的时候,尽量不要冰冻结块的,最好是要新鲜的,新鲜程度决定了口感,肉质。

  2:带鱼在腌制的时候,万万不要只知道加料酒,再多加10克花椒,带鱼吃起来不仅更入味,而且还能去腥。

  3:这种做法不需要拍粉,不需要挂糊,外皮也是脆脆的,就是要记住一点,一定要将表面彻底风干透。

  4:烹饪方法不只局限于煎,也可以炸,都不错,大家随意就好。

  

  带鱼最肥美的季节,是在入冬以后,也是菜市场上最亮的仔!大部分人没见过或带鱼,是因为它刚出海就因为压强失衡内脏爆裂嗝屁了!新鲜带鱼表面的银鳞,是一种营养极高的高级脂肪,在阳光的照耀下闪闪发光,就连正真的白银在它身边也会黯然失色……

  

  最后总结:带鱼只要彻底腌制入味,风干透表皮,或炸或煎都没问题!今儿的文章您get到了吗?我是简小厨,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,我们一起探讨,感恩阅读,感谢有您……