《琼味》:简单易学的海南煎堆,搓丸子要使用到什么小窍门

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   05:04:13 晴晴厨房

  导语:这里是海南美食屋,为喜欢海南菜的读者分享自己掌握的一些海南菜做法!

  在海南地区每临近到春节的时候,家家户户就开始忙碌张罗一些好吃的待客小吃,其中就有一道具有海南特色的小吃,这个小吃不仅外形独特,口感也是让人眼前一亮,它就是海南的煎堆,因为煎堆的表面上覆盖了许多的白芝麻,所以当地人也会称为“麻球”,麻球的外形圆润富有黄泽,看上去油腻但是吃起来非常的香糯可口,属于一种油炸米的小吃,每当到元宵节的时候除了家家户户都会吃汤圆以外,当地人还会端出热气腾腾的煎堆,而圆圆的煎堆也代表了团圆,接下来我就给大家讲解一下这款具有海南特色小吃以及具体的制作方法。

  在当地临近春节,大街小巷的人们都会出门采购煎堆,因为卖煎堆的人非常多,所以当地人一般都会货比三家,从色泽一直到价钱,买到的煎堆可以一直放在冰箱里面,等到要吃的时候稍微加热就可以食用,所以一般人都会买较多的煎堆回去在家里放着,还有一些家庭就会选择自己制作煎堆,大人们在一旁忙碌,制作好了以后旁边的小孩子就会开始享用,因此每当到了这个时候也就就是当地孩子们最开心的时候。

  制作这道小吃需要用到的主材料有:五百克南瓜、四百克糯米粉、五十克面粉。辅助材料有:三十克白砂糖、一克食盐、二十克白芝麻、适量的食用油,制作的时长大约在半个小时以内,非常的简单易学。

  首先我们准备一个大碗,在碗里面放进四百克的糯米粉以及五十克的面粉,用一个干净且无油无水的勺子混合搅拌均匀。现在开始处理南瓜(我们挑选的南瓜的时候一定要选已经熟透的老南瓜),准备一个刮刀,把南瓜的皮都刮干净,接着放在案板上切成薄片,接着准备一个蒸锅,在蒸锅里面倒入南瓜,用大火开始蒸,蒸大约十五分钟南瓜就会软烂,蒸好以后的南瓜要倒进一个比较大的盆里面,趁现在刚出锅比较烫快点放入三十克白砂糖以及一克食盐。

  接着这些材料都放进去以后我们准备一个饭勺,把南瓜搅拌碎一点这样南瓜就会变成南瓜糊,接着放在一旁备用。现在把混合的粉质都倒到案板上,用勺子舀一些南瓜糊放进糯米粉里面不断地搅拌均匀,接着洗干净手,用手把面糊揉成面团,揉好的面团非常的柔软且富有弹性,放在一旁静置十分钟左右,时间到了以后就把白芝麻拿出来,把静置以后的面团揉成大小均匀的丸子,首先在手上沾一些水,然后将丸子搓圆一些,把搓好的丸子放在白芝麻上面滚均匀,等到全部丸子上面都沾满了芝麻以后我们就可以开始煎了。

  首先我们要准备一个炒锅,在里面倒入适量的食用油等到油的温度差不多到达九十度的时候就把丸子从锅的边缘放下去(一定不能冲锅的中间放下去,热油会溅起来的),等到油的温度不断的升高,期间我们需要用筷子或者是锅铲轻轻的搅拌丸子,这样就可以使丸子全部都受热均匀,煎的时候我们要注意不能让丸子粘到锅底不然会拔不出来,等到丸子全部都浮在表面的时候,这些煎堆就已经制作好了,制作好的煎堆是金黄色的,要用沥网捞出来沥干表面的油。

  今天我给大家分享的这道具有海南特色的煎堆是当地人每年都会吃的一种小吃,用我这种方法制作出来的煎堆香酥软糯,还带有着一种南瓜的香甜,这种方法才会把糯米粉以及南瓜糊的作用完全都发挥出来,如果大家感兴趣的话也可以在家里试着制作一下。

  导语:这里是海南美食屋,为喜欢海南菜的读者分享自己掌握的一些海南菜做法!

  在海南地区每临近到春节的时候,家家户户就开始忙碌张罗一些好吃的待客小吃,其中就有一道具有海南特色的小吃,这个小吃不仅外形独特,口感也是让人眼前一亮,它就是海南的煎堆,因为煎堆的表面上覆盖了许多的白芝麻,所以当地人也会称为“麻球”,麻球的外形圆润富有黄泽,看上去油腻但是吃起来非常的香糯可口,属于一种油炸米的小吃,每当到元宵节的时候除了家家户户都会吃汤圆以外,当地人还会端出热气腾腾的煎堆,而圆圆的煎堆也代表了团圆,接下来我就给大家讲解一下这款具有海南特色小吃以及具体的制作方法。

  在当地临近春节,大街小巷的人们都会出门采购煎堆,因为卖煎堆的人非常多,所以当地人一般都会货比三家,从色泽一直到价钱,买到的煎堆可以一直放在冰箱里面,等到要吃的时候稍微加热就可以食用,所以一般人都会买较多的煎堆回去在家里放着,还有一些家庭就会选择自己制作煎堆,大人们在一旁忙碌,制作好了以后旁边的小孩子就会开始享用,因此每当到了这个时候也就就是当地孩子们最开心的时候。

  制作这道小吃需要用到的主材料有:五百克南瓜、四百克糯米粉、五十克面粉。辅助材料有:三十克白砂糖、一克食盐、二十克白芝麻、适量的食用油,制作的时长大约在半个小时以内,非常的简单易学。

  首先我们准备一个大碗,在碗里面放进四百克的糯米粉以及五十克的面粉,用一个干净且无油无水的勺子混合搅拌均匀。现在开始处理南瓜(我们挑选的南瓜的时候一定要选已经熟透的老南瓜),准备一个刮刀,把南瓜的皮都刮干净,接着放在案板上切成薄片,接着准备一个蒸锅,在蒸锅里面倒入南瓜,用大火开始蒸,蒸大约十五分钟南瓜就会软烂,蒸好以后的南瓜要倒进一个比较大的盆里面,趁现在刚出锅比较烫快点放入三十克白砂糖以及一克食盐。

  接着这些材料都放进去以后我们准备一个饭勺,把南瓜搅拌碎一点这样南瓜就会变成南瓜糊,接着放在一旁备用。现在把混合的粉质都倒到案板上,用勺子舀一些南瓜糊放进糯米粉里面不断地搅拌均匀,接着洗干净手,用手把面糊揉成面团,揉好的面团非常的柔软且富有弹性,放在一旁静置十分钟左右,时间到了以后就把白芝麻拿出来,把静置以后的面团揉成大小均匀的丸子,首先在手上沾一些水,然后将丸子搓圆一些,把搓好的丸子放在白芝麻上面滚均匀,等到全部丸子上面都沾满了芝麻以后我们就可以开始煎了。

  首先我们要准备一个炒锅,在里面倒入适量的食用油等到油的温度差不多到达九十度的时候就把丸子从锅的边缘放下去(一定不能冲锅的中间放下去,热油会溅起来的),等到油的温度不断的升高,期间我们需要用筷子或者是锅铲轻轻的搅拌丸子,这样就可以使丸子全部都受热均匀,煎的时候我们要注意不能让丸子粘到锅底不然会拔不出来,等到丸子全部都浮在表面的时候,这些煎堆就已经制作好了,制作好的煎堆是金黄色的,要用沥网捞出来沥干表面的油。

  今天我给大家分享的这道具有海南特色的煎堆是当地人每年都会吃的一种小吃,用我这种方法制作出来的煎堆香酥软糯,还带有着一种南瓜的香甜,这种方法才会把糯米粉以及南瓜糊的作用完全都发挥出来,如果大家感兴趣的话也可以在家里试着制作一下。